Mit diesem Keks bist du der Star auf jeder Weihnachtsfeier: das Riesen Linzer Auge. Supersaftig und 100 % vegan. Hier das Rezept für große Spitzbuben!
von Veganilan
Stinknormale Weihnachtskekse macht doch jeder. Langweilig! Deshalb haben sich die Helden der Freizeit etwas besonderes überlegt. Wir backen sie ganz vegan – und stellen euch ab heute jeden Freitag ein tolles Rezept vor.
Das (!) Keks statt Weihnachtskekse
Schau mir in die Augen, Großes! Unser veganes Superkeks.
Gleich zum Auftakt setzen wir sogar noch einen drauf. Wir machen keine Kekse, sondern DAS KEKS. Ein riesiges Linzer Auge. Ein Vorteil liegt auf der Hand. Wir sparen uns im Vergleich zu den normalen Linzer Augen (oder Spitzbuben, wie es in Deutschland heißt) das ewige Ausstechen. Das ist aber nicht der einzige Vorteil – mehr dazu später.
Erstmal zum Rezept. Dieses Linzer Auge wird garantiert ein Eyecatcher. Los geht’s!
Riesen Linzer Auge – die Zutaten
450 g Mehl glatt
300 g vegane Butter/Margarine (Alsan)
150 g Staubzucker
150 g geriebene Mandeln
120 g Apfelmus
250 g Marillenmarmelade
Unsere Video-Anleitung
Rezept und Zubereitung
Größenvergleich. Gegen unser Riesen Linzer Auge sind die anderen Keks liebe Spitzbuben.
Margarine/vegane Butter auf Zimmertemperatur in eine große Schüssel geben und mixen. Staubzucker einrühren. Apfelmus nach und nach unterrühren. Mehl und Mandeln dazu und den Teig mit der Hand gut verkneten. In eine Klarsichtfolie packen und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Teig in zwei Portionen teilen. Beide Portionen etwa auf die Größe einer runden Tortenform ausrollen. Falls nötig: Den Boden der Tortenform darauflegen und zuschneiden. Bei einer Portion drei große Löcher ausstechen. Beide Riesen-Keksteile bei 180 Grad im Ofen backen.
Gewöhnliche Linzer Augen sind nach etwa 10 Minuten fertig. Das Riesen-Linzer-Auge kann je nach Dicke etwas länger dauern. Es ist fertig, wenn der Teig schön fest, am Rand knusprig und der Mitte noch etwas saftiger ist.
In der Zwischenzeit die Marillenmarmelade in einem Topf erhitzen, damit sie schön flüssig wird. Die Hälfte der Marmelade gleichmäßig auf den Keksboden platzieren. Nun vorsichtig mit Hilfe des Tortenform-Bodens die Oberseite vom Riesen-Keks mit den Löchern darauf platzieren und etwas andrücken. Mit der übrigen Marmelade die drei Löcher gut füllen. Staubzucker darüber streuen. Auskühlen lassen. Fertig!
Der Geschmackstest
Mahlzeit! Nur noch ein kleines Weihnachtskeks vor dem Schlafengehen.
Experiment geglückt! Unser veganes Riesen Linzer Auge der Marke Spitzbub XL macht nicht nur ordentlich was her und ist ein willkommenes Mitbringsel bei jeder Weihnachtsfeier. Es schmeckt uns sogar besser als die kleinen Originale, weil es durch die Größe innen noch saftiger ist. Am besten wie einen Kuchen anschneiden.
Mit diesem Monster sollte endlich auch der hungrige Onkel, der nie genug Weihnachtskekse zu essen kriegen kann, satt werden.
Nächste Woche gehen wir es wieder etwas klassischer an und zeigen euch ein köstliches Rezept für superzarte vegane Vanillekipferl.
Noch mehr veganer Supergenuss!
In unserem Genießer-Bereich findet ihr weitere fantastische vegane Rezepte. Nicht nur für Kekse, sondern natürlich auch für köstliche Hauptspeisen. Aber auch für wunderbare Smoothies, die euer Immunsystem aufpeppen. In unserem Youtube-Kanal gibt’s die Videos dazu.
Gojibeeren-Smoothie mit Apfel: Volle Power für dein Immunsystem!
Hier noch ein tolles Rezept für vegane Zimtsterne:
