Gans köstlich. Wenn eine Martini-Gans oder ein Weihnachtsgansl, dann aus tiergerechter Haltung, von der Weide oder bio. Wir präsentieren euch die Restaurants in Wien, die so ein Ganslessen bieten und bei denen es daher besonders gut schmeckt – mit den aktuellen Terminen 2025.
von Miriam Usenik und Christoph König
Herbstzeit ist Ganslzeit! Doch wenn schon ein Martinigansl oder Weihnachtsgansl, dann eines, bei dem man weiß, von wo es herkommt – aus einem Betrieb, der nicht mit dem berüchtigten Stopfen arbeitet. Wir haben für dich daher fünf solche Wiener Restaurants für dich herausgepickt – der Großteil setzt dabei sogar auf BIO-Gänse und/oder Weidegänse aus Österreich. Reservierung vorab ist fast überall zu empfehlen. Dazu haben wir noch einen fantastischen Liefertipp falls ihr selbst am Herd einen Festschmaus zaubern wollt.
Ein schönes Video zu 3 Top-Empfehlungen kannst du dir hier auf Instagram oder hier auf TikTok anschauen. Aber, Achtung! Es wird dir das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Ganslessen in Wien
Freiland-Biogans im Oktogon Am Himmel
Das Café Restaurant Oktogon Am Himmel lädt zum Bio-Ganslessen mit dem schönsten Blick auf Wien. Von 9. bis 11. November, 14. bis 16. November und 21. bis 23. November gibt’s am Freitag, Samstag und Sonntag jeweils von 12 bis 19 Uhr ein Viertel Bio-Gansl mit Erdäpfelknödel, Saftl, Apfel-Rotkraut, Maroni und Datteln. Preis: 38,80 Euro. Bio-Ganslsuppe und weitere Speisen, wie Hirschragout, Schokokuchen und Maronireis runden die Auswahl ab. Schnell zuschlagen! Rechtzeitige Reservierung und Vorbestellung unter himmel@himmel.at ist erforderlich. Bezogen werden die Freiland-Biogansln von Hans Reisenbauers Biohof Micheler in Edlitz (NÖ). Wer übrigens schon mal hier ist, kann gleich einen kleinen Spaziergang an dem schönen Wanderweg einplanen, der hier hinauf führt und den fantastischen Ausblick hinunter auf Wien genießen. Details dazu findest du bei unserem Bericht über eine Herbstwanderung zum Himmel.
Adresse: 1190 Wien, Himmelstraße 125
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Handwerk Restaurant
“Gans” tolle Neuigkeiten für alle, die schon in den letzten Jahren die großartigen Ganslessen im Handwerk Restaurant genossen haben. Dank neuem Konzept Gans oder gar nicht werden ab 10. Oktober sogar 365 Tage im Jahr Ganslgerichte geboten. Ins Bratrohr kommen nur beste Weidegansln aus Österreich, die von den Küchenchefs Deniz Neverov und Dominik Czvitkovits als raffinierte Gansl-Gerichte traditionell österreichisch oder mit mediterranem Twist serviert werden. Dabei kommen nach dem „From nose to tail“-Prinzip nicht nur Brust und Keule auf den Teller. Neben dem Martinsgansl wie bei Oma mit Rotkraut, Erdäpfelknödel, Majoransafterl und Bratapfel und der Weihnachtsgans (schau dir dazu hier unser Video an) stehen auch Spezialitäten wie Gansl-Leberkäs, Gansl-Einmachsuppe und Gansl-Risotto und im Frühjahr und Sommer leichtere Varianten mit Spargel und Bärlauch, sowie Gansl-Pinsa oder Gansl-Ragout auf dem Speiseplan. Das Ganze gibt es auch als Take Away für zuhause. Einfach telefonisch (+43 1 521 65-840) oder per E-Mail (info@handwerk-restaurant.at) bestellen. Was das Lokal sonst noch empfehlenswert macht, liest du hier in unserem großen Bericht zum Handwerk Restaurant.
Adresse: 1070 Wien, Neubaugürtel 34-36.
Gansl vom ADAMAH BioHof liefern lassen
Alle Zutaten für diesen herrlichen Ganslschmaus kannst du dir direkt vor die Tür liefern lassen. © ADAMAH BioHof
Wenn ihr euch das beste Martini-Gansl selbst zaubern wollt, haben wir einen ganz besonderen Tipp für euch. Der ADAMAH BioHof liefert euch von 3. bis 14. November alle Zutaten dafür in Top-Bio-Qualität nach Wien nachhause. Alle Tiere sind außerdem aus Freilandhaltung von der Hausmühle Steininger im Waldviertel. Wenn es ein etwas kleinerer Braten sein soll, ist die Sous vide vorgegarte Bioente von “Die Eiermacher” sehr zu empfehlen. Dazu könnt ihr euch aus einer riesigen Auswahl an Bio-Köstlichkeiten die perfekten Beilagen wählen. Von Rotkraut über köstliche Erdäpfel und Maroni bis zu Kohlsprossen und Orangen und Zitronen. So gibt es auch für Vegetarier und Veganer reichlich Alternativen zur Gans selber (siehe Foto). Also Ofen schon mal anheizen, das wird ein Festschmaus!
Hier geht es zur Bestellseite.
Heuriger Helmut Krenek
Mitten in der urigen Stammersdorfer Kellergasse befindet sich der Heurige von Helmut Krenek. Regionalität und artgerechte Haltung der Tiere stehen ganz oben. Hier gibt’s Strohschweine und Fisch aus heimischen Gewässern. Das Gansl ist eine Mostviertler Bio-Weidegans vom Maierhof der Familie Radelsböck. Hier gibt es weder Lebendrupf, noch Stopfleberproduktion und die Gänse werden ohne Transport vor Ort geschlachtet. Sie wachsen auf der Weide auf und finden Schutz vor der Witterung unter den Fotovoltaikanlagen, die für 260 Haushalte Strom herstellen. Zur Gans, die von 24. Oktober bis 24. November serviert wird, gibt es als Beilagen Rotkraut, Speckkrautsalat, Erdäpfelknödel, Serviettenknödel, gebratene Ganslfülle, Gemüselinsen und Maroni-Dörrpflaumenragout. Ein Viertel-Gansl kostet mit Beilagen nach Wahl 48 Euro.
Adresse: 1210 Wien, Stammersdorfer Kellergasse 131
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Zum Martin Sepp
Das Ganslessen beim Martin Sepp ist zwar nicht Bio, dafür kommen die Gänse aber nur aus Betrieben, die keine Gänsestopfleber produzieren und von den 4 Pfoten kontrolliert werden. Dazu serviert der Heurigenwirt in Grinzing Apfelrotkraut oder Spreckkrautsalat, Erdäpfelknödel oder Serviettenknödel und karamellisierte Maroni. Von 17. Oktober bis Ende November 2025 bietet er diese Spezialität wieder an.
Adresse: 1190 Wien, Cobenzlgasse 34
Homepage
Übrigens: Wenn ihr generell nach tollem Bio-Essen sucht, dann schaut doch in unseren Guide mit den 11 besten Wiener Bio-Lokalen.
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Genialer Lokaltipp: Das Handwerk Restaurant in Wien7
Aufmacherfoto: (c) heldenderfreizeit.com, Oktogon am Himmel, ADAMAH BioHof
Advertorial Hinweis: Dieser Artikel ist im Zuge einer Kooperation mit dem Handwerk Restaurant, dem Oktogon am Himmel und dem ADAMAH BioHof entstanden.
