Vegan Essen gegen Heuschnupfen – wir zeigen euch Rezepte für die Pollensaison. Einfache Gerichte, die bei Allergien helfen. Heute: Paprika-Spinat-Wok.
von Kla Linea
Die Heuschnupfen geplagten Helden der Freizeit sagen den Gräserpollen den Kampf an und zeigen dir, wie du mit leckerem veganem Essen leichter durch die Pollensaison kommst.
Vegan Essen gegen Heuschnupfen – Rezepte für die Pollensaison
Macht es einen Unterschied, wie man sich in der Pollensaison ernährt? Ja, und wie!
Gräserallergiker wissen, wie elend man sich in den Monaten Mai bis August fühlt. Ständig tränende Augen, juckender Gaumen, rote Nase. Darum erhält mein Körper heuer zum Allergieauftakt eine extra Portion gesunde Lebensmittel. Essen gegen Heuschnupfen – gesund und auch noch super lecker! Hmmm!
Aber Achtung! Bevor man sich auf ein Lebensmittel stürzt, immer vorher abklären, ob nicht Kreuzallergien auftreten können. Und wir empfehlen vorzugsweise Bio-Produkte zu verwenden. Beispielsweise kann gewöhnlicher Vollkornreis mit Pestiziden belastet sein, wie der Öko-Test kürzlich herausfand.
Das steckt im Paprika-Spinat-Wok
Paprika-Spinat-Wok mit Vollkornreis © heldenderfreizeit.com
- 1 Tasse Vollkornreis
- 2 kleine Zwiebeln
- 3 Karotten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Spinat
- 100 ml Apfelsaft
- Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
Das Rezept – so geht’s!
Paprika-Spinat-Wok mit Vollkornreis © heldenderfreizeit.com
Reis waschen, Sonnenblumenöl erhitzen, Reis im Öl glasig werden lassen, mit zweieinhalb Tassen Wasser aufgießen, salzen, 45 Minuten kochen lassen.
Zwiebel würfelig schneiden. Karotten putzen und in feine Stifte schneiden. Paprika waschen, würfelig schneiden. Spinat waschen und grob hacken. Knoblauch pressen.
Öl erhitzen, Zwiebeln goldgelb braten, Karotten, Paprika anbraten. Knoblauch untermischen und mit Apfelsaft ablöschen. Gemüse bissfest garen. Spinat erst zum Schluss untermischen. Reis unter das Gemüse heben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
So wird dein Körper unterstützt!
Vollkornreis enthält viel Vitamin B6. Das hilft, Histamine schneller abzubauen. Zwiebel, Knoblauch und Äpfel enthalten viel Querzetin, das ähnlich wie ein Antihistamin wirkt. Im Paprika ist viel Vitamin C. Das stärkt den Köper gegen Entzündungsprozesse und Allergien.
Spinat enthält viel Magnesium, das vor Krämpfen schützt. Außerdem stecken im grünen Gemüse viele Antioxidantien, die allergische Symptome lindern und bekämpfen.
Nächste Woche in unserer Serie “Essen gegen Heuschnupfen”: Eine köstliche Brokkoli-Paprika-Bowl.
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Fotos: heldenderfreizeit.com
