Lust auf ein wahres Köstlichkeiten-Spektakel? Dann ist die Gault&Millau Genuss-Messe dein Place to be. Schaukochen und Verkostungen von Kreationen der absoluten heimischen Koch-Elite sind da selbstverständlich dabei. Dazu gibt es Wein von 100 Winzern, erlesene Schaumweine und viele weitere Schmankerl. All das und mehr erwartet dich am 17. und 18. 9. im Kursalon Hübner.
von Patrick Meerwald
Wer hier vorbei kommt, sollte wahrscheinlich zwei Tage davor wenig bis gar nichts essen. Am 17. und 18. September steigt nämlich die Gault&Millau Genuss-Messe. Und zwar im stilvollen Ambiente des Kursalon Hübner beim Stadtpark.
Gault&Millau Genuss-Messe: 2 Tage edelste Spezialitäten für den Gaumen
Im edlen Ambiente des Kursalon Hübner wird feinstens dinniert. © Philipp Lipiarski
Bei diesem Gourmet-Event der besonderen Sorte gibt es feinstes Programm aus der heimischen Spitzen-Gastronomie zu erleben. Von bodenständigem Essen aus dem Wirtshaus bis zu kreativen Neu-Entdeckungen ist eine große Vielfalt geboten. Und das für entweder 179,- Euro als Tagesticket oder 279,- Euro für beide Tage zusammen. Die Helden der Freizeit berichten dir in der Vorschau, was du für diesen Preis geboten bekommst.
Auch in der diesjährigen Auflage gibt es ein wahres Star-Aufgebot an Haubenköchen, die ihre Köstlichkeiten im Kursalon zur Schau stellen und anbieten. Insgesamt werden 100 Köch:innen vor Ort sein. Besonders hervorheben möchten wir jene, die derzeit stolze fünf Hauben ihr Eigen nennen:
Die österreichische Gastro-Elite an einem Fleck
Silvio Nickol
Dieser Koch fasziniert Gäste mit seinen Rezepten im Palais Coburg. Und das schon seit 2011. Davor durfte er sich in verschiedensten Küchen und Restaurants beweisen. Er selbst sieht die drei Faktoren Leidenschaft, Arbeit und Glück als Eckpfeiler seines Erfolgs. Er verzaubert uns auf der Gault&Millau Genuss-Messe mit einer Variation der selbsternannten „Mettstulle“ Iberico Presa.
Konstantin Filippou
Ihm gehört das gleichnamige Restaurant im ersten Wiener Gemeindebezirk. Besonders wichtig sind Filippou der puristische und geradlinige Aspekt bei seinen Kreationen. Der in Wien geborene Halb-Grieche hat einen besonderen Bezug zum Maritimen. Das möchte er sowohl bei seinen Köstlichkeiten, wie der Atmosphäre übermitteln.
Heinz Reitbauer
“Im Steirereck sind wir stets auf der Suche nach den Aromen und Geschmäckern Österreichs.” Mit diesen Worten wirbt das Lokal von Heinz Reitbauer, das nahe der Gault&Millau Genuss-Messe im Wiener Stadtpark beheimatet ist. Und diesem Werben folgen auch Taten. Nicht umsonst gilt dieser Betrieb als einer der besten, wenn es um heimische Schmankerl geht. Die Messe versüßt er mit einer Kreation Alexander Lucas Birne, Bienenwachs, Molke und Heiden.
Martin Klein
Klein begeistert in Salzburg im Ikarus mit seinen Künsten. Bevor er 2014 in der Mozart-Stadt als Koch sesshaft wurde, verbrachte er lange Zeit in Frankreich und stellte dort sein Können unter Beweis. Als er dann die Chance bekam, im Lokal des Hangar 7 den Küchenchef zu machen, musste er nicht zweimal überlegen. Er spricht regelmäßig von einem wahr gewordenen Traum, sich dort selbst verwirklichen zu dürfen.
Rudi Obauer
Er ist der zweite in Salzburg beheimatete Chef de Cuisine, den wir hier präsentieren wollen. Über 20 Jahren sorgt er schon für feinste Speisen im Restaurant, das seinen Namen trägt. Gault Millau führte ihn lange mit vier Hauben, doch nun ist er auch in der aboluten Spitze mit fünf angelangt. Das Thema Trend-Food ist für ihn völlig uninteressant und doch ist er immer am Zahn der Zeit und weiß mit kreativen Einfällen besonders zu beeindrucken. Wir sind gespannt, was er auf der Messe auf die Teller zaubert.
Getränke-Vielfalt als tolle Begleiter
Bei der Gault&Millau Genuss-Messe darf es gern mal ein Glaserl Wein oder mehrere sein. © Philipp Lipiarski
Doch geht es bei so einem Festival nicht nur um ausgefallenes Essen. Auch die Getränke-Auswahl kann sich sehen lassen. Alleine die Sparte Wein ist mit insgesamt 100 ausstellenden Winzern sehr stark vertreten. Beim Einlass erhält jeder Gast ein Glas, mit dem er sich durch diese Vielfalt durchkosten kann. Doch das ist nicht alles: Bierliebhaber:innen finden beim Stand der Culturbrauer oder von Ottakringer die richtige Anlaufstelle. Darf es dann doch ein bisschen prickelnder sein, gibt es an Laurent Perrier kein vorbeigehen. Damit es dir nicht zu kalt wird, ist der österreichische Teeverband für dich da. Zum Drüberstreuen gibt es eine Cocktailbar
Diese Produzenten liefern den Köchen das “Material”
Was den Gastronomen besonders wichtig ist, ist seit jeher die hohe Qualität ihrer zu verarbeitenden Waren und die Produzenten, von denen sie diese beziehen. Von diesen gibt es am Fest auch eine Vielzahl. Sie sorgen dafür, dass auch alles letztlich in die jeweiligen Küchen kommt. Dieses Mal dabei sind:
AMA
Anker
Berger Schinken
Cibus
Fleischerei Hofmann
Gurkerl
Isi
Metro
Staud’s
Verband Kürbiskernöl
Noch mehr Genuss bei den Held:innen!
In unserer Genießer-Rubrik sind wir immer auf der Suche nach feinem Verwöhn-Programm für dich:
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Aufmacherfoto: (c) Philipp Lipiarski
